真空冻干非油炸膨化酥脆冬枣生产技术  

The Vacuum Freeze-drying Technology of Non-fried Puffed Srisp Winter Jujube

作　　者：冀利[1] 孙曙光[1] 张克林 

机构地区：[1]山东省食品发酵工程重点实验室,山东济南250013 [2]山东沾化浩华果汁有限公司,山东沾化256800

出　　处：《食品与发酵科技》2013年第3期37-39,共3页Food and Fermentation Science & Technology

摘　　要：简述了真空冻干非油炸膨化冬枣生产技术的必要性,阐述了真空冻干非油炸膨化冬枣的生产工艺流程、设备的设计、改造、创新及操作要点。This article mainly resumes the necessity of the vacuum freeze-drying technology of non-fried puffed crisp winter jujube. The production processing, design of device, transformation, innovation and operation essentials of the winter jujube are reviewed in this article.

关 键 词：真空冷冻干燥 非油炸膨化 酥脆冬枣 

分 类 号：TS255.36[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.42[轻工技术与工程—食品科学与工程]