不同杂交育肥牛背最长肌氨基酸含量分析研究  

作　　者：李聚才[1] 刘自新[2] 王川[1] 梅宁安[2] 马小明[1] 

机构地区：[1]宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心,银川750002 [2]宁夏农林科学院畜牧兽医研究所,银川750002

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2013年第4期56-59,共4页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：宁夏科技攻关计划项目(5183003)

摘　　要：为了分析不同杂交育肥牛背最长肌氨基酸含量,试验选择年龄、体重和体况接近的安格斯、利木赞、西门塔尔牛与本地黄牛的杂交公牛15头,按不同杂交牛分为3(1,2,3组)组、不同营养水平分为2(4,5组)组,每组3头,每组随机选择3头牛屠宰,取背最长肌测定氨基酸组成、比例及含量。结果表明:1)不同杂交牛组肉中粗蛋白及总氨基酸、必需氨基酸和风味系游离氨基酸含量1组>2组>3组;氨基酸组成即必需氨基酸/总氨基酸和必需氨基酸/非必需氨基酸1组>3组>2组。2)不同营养水平组牛肉中粗蛋白、总氨基酸、必需氨基酸、风味系游离氨基酸含量及必需氨基酸/总氨基酸和必需氨基酸/非必需氨基酸4组显著优于5组(P<0.05)。3)根据FAO/WHO模式比例,其蛋氨酸、缬氨酸是限制性氨基酸,其他必需氨基酸含量均高于FAO/WHO标准值。说明用全株玉米青贮混合日粮育肥杂交牛可以生产优质高档牛肉,尤其是安格斯、利木赞牛与本地黄牛的杂交牛肉中氨基酸含量更优。

关 键 词：杂交肉牛 背最长肌 氨基酸含量 分析 

分 类 号：S823.92[农业科学—畜牧学]