谈“现代食品加工技术”创新性教学  

作　　者：汪涛[1] 任迪峰[1] 张琨[1] 佘星星[1] 

机构地区：[1]北京林业大学生物科学与技术学院,北京100083

出　　处：《中国林业教育》2013年第2期70-72,共3页Forestry Education in China

基　　金：北京林业大学"211工程"3期研究生创新人才培养建设计划子项目

摘　　要："现代食品加工技术"是食品科学与工程学科的专业基础课,是食品专业人员必须掌握的一门知识。根据林业院校食品专业人才的培养目标,对"现代食品加工技术"的教学改革进行了探讨。在教学内容方面,强调借鉴国际前沿技术、加强教材建设,同时突出农林特点、彰显林业院校优势,开拓学生的国际化、专业化视野;在教学方法上,主张采用英语教学、开设课程专题、邀请专家讲座等手段,激发学生兴趣,提高学生的学习积极性;在考核形式方面,尝试以学术报告等形式推动学生互动考评,能有效地促进学生在知识、能力、素质方面的协调发展。本课程教学改革拓宽了理论知识与实践应用的联系途径,为新时代林业院校创新型食品专业人才的培养创造了条件。

关 键 词：现代食品加工技术 创新性教学 林业院校 食品专业 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学] TS20-4[文化科学—教育学]