浅析郁山擀酥饼的保护  

作　　者：朱智燚[1] 

机构地区：[1]云南民族大学,云南昆明650031

出　　处：《黑龙江史志》2013年第2期59-60,共2页Historical Records of Heilongjiang

摘　　要：郁山擀酥是彭水人民逢年过节的必备食品,它在彭水的食品工业中占有重要地位。但随着市场竞争的加剧和传承人的去世,这门优秀的传统工艺就有消失的危险。本文通过笔者的实地调查和与传承人的访谈,充分了解了郁山擀酥饼的生产工艺和社会价值,分析了濒危的原因,并就此提出了合理化的保护开发对策。

关 键 词：擀酥饼 郁山 保护 开发 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] K29[历史地理—历史学]