利用啤酒酵母泥制备酵母多糖铁补剂  

作　　者：张新国[1] 彭轶楠[1] 于国庆[1] 王鸣刚[1] 

机构地区：[1]兰州理工大学生命科学与工程学院

出　　处：《中国食品工业》2013年第2期62-63,65,共3页China Food Industry

基　　金：甘肃省自然基金项目资助（编号：1107RJZA225）.

摘　　要：本文探讨了利用啤酒酵母泥进行有机补铁剂的研究。研究以苯酚硫酸法测定多糖含量，通过碱提法，酶解法，微波法提取酵母多糖的比较，最终确定以碱提法提取酵母多糖，并与三氯化铁在碱性条件下合成酵母多糖铁。研究所得酵母多糖铁呈深棕红色无定形粉末，易溶于水，得率为26．63％；以邻菲罗啉比色法测定酵母多糖铁的铁含量显示含铁量为17．7％。本研究所得的酵母多糖铁将有可能是一种新型的补铁剂。

关 键 词：啤酒酵母 泥酵母 多糖 多糖铁 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]