提高双乙酰检测准确性的注意事项  

作　　者：张春[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒(秦皇岛)有限公司,066001

出　　处：《啤酒科技》2013年第4期55-56,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒中双乙酰含量的测定方法有多种：包括EBC法、荧光分析法、脉冲极谱法、气相色谱法等，目前大部分啤酒企业均使用国标GB／T4928-2008中的EBC法。在实际测定过程中往往因为控制不好时间、温度等而使测定结果不准确。

关 键 词：双乙酰含量 检测 EBC法 啤酒企业 荧光分析法 脉冲极谱法 气相色谱法 测定方法 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]