乳化香肠的加工制作  

作　　者：李秀娟 

机构地区：[1]黑龙江多多集团有限责任公司,黑龙江佳木斯1154007

出　　处：《肉类工业》2013年第4期16-16,共1页Meat Industry

摘　　要：在肉灌制品生产加工企业中，常常会因产品的档次不同，产品特点差异而有选择性地对原料猪肉进行分检使用。因而产生一些筋腱碎肉等边角料，这些修割下来的原料如何能合理使用，变“废”为“宝”呢？下面介绍一款乳化香肠的加工与制作，能使分割下来的碎肉得到合理利用。

关 键 词：加工制作 乳化香肠 生产加工企业 产品特点 肉灌制品 合理使用 合理利用 边角料 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]