肉灌制品

作品数：66被引量：44H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：张淑珍刘亦农乔引庄陈曦乔晓玲更多>>
相关机构：吉林省卫生防疫站石家庄双鸽食品有限责任公司燕山大学哈尔滨工业大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》《黑龙江畜牧兽医》更多>>
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高职食品专业课程思政教学改革与探索——以《肉灌制品加工技术》为例
《葡萄酒》2024年第1期82-84,共3页王志勇 张扬 陈晓宇 
全国食品产业职业教育教学指导委员会【课题名称】课程思政要素挖掘的理论思考与实践——以《肉灌制品加工技术》课程为例【课题编号(批准日期)】SHK2023024(2023年6月)
随着社会的不断发展,食品安全问题越来越受到人们的关注。肉灌制品作为人们日常生活中的重要食品,其加工技术的规范与安全显得尤为重要。在高职院校的食品专业中,《肉灌制品加工技术》是一门重要的专业课程,旨在培养学生掌握肉灌制品加...
关键词：课程思政 教学改革 肉灌制品加工技术 
乳化香肠的加工制作被引量：2
《肉类工业》2013年第4期16-16,共1页李秀娟 
在肉灌制品生产加工企业中，常常会因产品的档次不同，产品特点差异而有选择性地对原料猪肉进行分检使用。因而产生一些筋腱碎肉等边角料，这些修割下来的原料如何能合理使用，变“废”为“宝”呢？下面介绍一款乳化香肠的加工与制作，...
关键词：加工制作 乳化香肠 生产加工企业 产品特点 肉灌制品 合理使用 合理利用 边角料 
羊肉灌制品
《农家致富顾问》2013年第3期26-26,共1页汪志铮 
羊肉灌制品是指以羊肉为主要原料，加入各种配料腌制后，灌入肠衣或其它包装材料中的一种肉食品。
关键词：肉灌制品 羊肉 包装材料 肉食品 腌制 肠衣 
齐齐哈尔：食品添加剂整顿“五步走”取得明显成效
《现代经济信息》2012年第11期12-12,共1页
齐齐哈尔市质监局在食品添加剂整顿中采取五步骤，取得了明显实效。一是高度重视，精心组织。二是组织添加剂生产企业和使用企业进行自查，对生产环境、生产条件、进货台账、标准执行情况进行全面核查，三是对肉灌制品、白洒、乳粉、月...
关键词：食品添加剂 齐齐哈尔市 生产企业 生产环境 生产条件 执行情况 肉灌制品 专项检查 
哈尔滨商委肉制品有限公司
《现代经济信息》2012年第11期36-36,共1页
哈尔滨商委肉制品有限公司，是哈尔滨市以生产肉灌制品而享有盛誉的食品加工企业、多年来，在经理于桂芳女士的带领下．公司采用前店后厂独特的生产经营模式，认真践行“干干净净做产品，把住食品安全关”的诺言，遵章守法诚信经营，使...
关键词：哈尔滨市 肉制品 公司 有限 食品加工企业 生产经营模式 肉灌制品 前店后厂 
高温火腿肠系列产品杀菌后破损或发皱的原因分析及解决办法被引量：1
《肉类工业》2011年第4期8-9,共2页乔引庄 管永庆 张淑珍 
火腿肠系列产品是一类高温熟肉灌制品,它是采用PVDC片状肠衣膜由KAP灌肠机经热封、充填、结扎、杀菌而成。其原料馅的pH值通常在6.2左右。pH值〉4.6的产品叫低酸性食品,低酸性食品容易发生耐热性芽孢的增殖和有关食品中毒的毒素生成危...
关键词：高温高压 火腿肠 产品 杀菌 原因 破损 酸性食品 肉灌制品 
肉灌制品气泡的防止
《农产品加工（创新版）（中）》2011年第3期41-41,共1页单亮 
肉灌制品产生气泡的原因 肉质不新鲜，这种肉的pH值偏低。使用绞肉机绞肉馅时，肉馅增温过高。烤、蒸、煮过程中温度低于50℃，在这种环境中停留时间过长会使肠馅变酸和产气。因此灌制品成熟后，切面呈蜂窝状，蜂窝小而稀少的无异味；...
关键词：肉灌制品 气泡 蜂窝状 停留时间 PH值 绞肉机 肉馅 新鲜 
蒸煮过程中影响肉灌制品中心温度变化的几大要素
《肉类工业》2010年第11期13-14,共2页乔引庄 张淑珍 
主要是总结生产实践中影响熟肉灌制品在蒸煮过程中,产品中心温度的变化情况。
关键词：熟肉灌制品 蒸煮温度 产品中心温度 肠衣折径 
突击检查食品加工企业
《商品与质量》2010年第31期14-14,共1页
为保证食品生产许可工作质量，及时发现市场准人工作中存在的问题，进一步了解食品生产企业获证后必备生产条件的保持情况，加强辖区食品生产安全的管理。郊区分局对该区食品生产企业进行了突击检查，涉及产品有肉灌制品、白酒、大米。...
关键词：食品加工企业 检查人员 食品生产企业 安全保障体系 工作质量 生产条件 生产安全 肉灌制品 
冰城的味道——哈尔滨秋林糖果厂有限责任公司
《现代经济信息》2010年第8期21-22,共2页
哈尔滨秋林糖果厂有限责任公司，始建于1900年，是一家有着百年历史的老字号知名企业。现拥有员工600余人，主要生产肉灌制品、熏酱制品、糖果、果酒、果酱、东北山特产、格瓦斯饮料及纯净水等八大系列100多个品种，
关键词：有限责任 糖果厂 哈尔滨 公司 味道 肉灌制品 知名企业 百年历史 
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