芦笋提汁工艺的研究  

作　　者：王强[1] 阎升平 

机构地区：[1]山东莱阳农学院园艺系,265200 [2]山东莱阳市外贸局食品科

出　　处：《长江蔬菜》1991年第6期44-45,共2页Journal of Changjiang Vegetables

摘　　要：本试验采用不同的制汁工艺提取芦笋汁,并对芦笋汁的营养成分和出汁率做了分析比较,结果表明芦笋的最佳提汁工艺为:100℃热处理3～5分钟钝化酶的活性,再打浆压榨取汁。

关 键 词：芦笋 提汁 工艺 芦笋汁 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]