芦笋汁

作品数：56被引量：130H指数：6
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相关作者：陈学红马利华郑永华秦卫东程池更多>>
相关机构：菏泽巨鑫源食品有限公司徐州工程学院南京农业大学秦皇岛长胜营养健康科技有限公司更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《长江蔬菜》《农家致富顾问》更多>>
相关基金：苏北科技发展计划项目江苏省科技计划项目福建省教育厅B类科技/社科项目现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金更多>>
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乳酸菌与酵母菌共发酵芦笋汁工艺优化及其风味成分分析被引量：6
《食品与发酵工业》2023年第9期128-134,共7页刘超 毕玉平 马德源 王兴军 陈高 于金慧 尤升波 
山东省自然科学基金青年项目(ZR2020QC228);山东省现代农业产业技术体系建设专项资金项目(SDAIT-26);山东省农业科学院院创新工程项目(CXGC2022C05)。
为了开发功能型芦笋益生菌饮品,该研究筛选了适合芦笋汁发酵的菌种及其组合,分析了单菌和双菌发酵芦笋汁的特性;优化了双菌共发酵芦笋汁的工艺,并对比分析了双菌共发酵前后的风味差异。结果表明,嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)K...
关键词：芦笋汁 共发酵 工艺优化 抗氧化活性 风味分析 
电渗析调控芦笋汁离子组成及对感官品质影响的研究被引量：3
《食品与发酵工业》2020年第22期84-90,共7页李博莹 许津阁 许洪高 崔亚娟 毛立科 
中国农业大学2019年本科生科研训练计划项目。
该文研究电渗析过程中,不同离子交换膜(均相膜、异相膜和合金膜)对芦笋汁金属离子组成及对感官品质的影响。研究表明,电渗析能够有效降低芦笋汁中的金属离子含量,但不同离子交换膜的作用效果存在显著差异。在相同电压和电流条件下,均相...
关键词：芦笋汁 电渗析 离子交换膜 金属离子 感官品质 
乳酸菌发酵芦笋汁被引量：1
《食品工业》2020年第4期15-17,共3页张江宁 丁卫英 张玲 韩基明 杨春 
山西省重点研发计划项目(201903D211007);院农业科技创新研究课题(YCX2020YQ14)。
乳酸菌发酵芦笋汁最佳工艺组合为:芦笋汁中加入10%蔗糖,接种量10%,发酵温度35℃,发酵时间20 h。将蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、甘油、可溶性淀粉、玉米粉作为添加碳源时,对pH均有不同程度影响,蔗糖对其pH影响最显著;乳酸菌接种量是影响pH的...
关键词：乳酸菌 发酵 芦笋汁 
5种食物让你远离焦虑
《保健医苑》2015年第11期63-63,共1页
芦笋：营养学界将叶酸视为一种可以调节心情的有效剂。芦笋富含大量的叶酸，一杯300毫升的芦笋汁，就能为你提供日常所需叶酸剂量的66％。蓝莓：小小的蓝莓富含抗氧化剂和维生素C，每当压力来袭时，可以帮助身体保护和修复那些岌岌可危...
关键词：焦虑 食物 芦笋汁 维生素C 抗氧化剂 叶酸 营养学 蓝莓 
包装容器对绿芦笋汁货架期品质的影响
《食品工业科技》2015年第9期266-269,共4页陈学红 秦卫东 马利华 郑永华 郁步青 
江苏省苏北科技发展计划项目(BN2009001)
绿芦笋汁采用121℃、3min杀菌处理后,分别灌装于预先杀菌处理的玻璃瓶和聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶中,于(4±1)℃冷藏,通过测定绿芦笋汁贮藏期间色泽、叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、总酚和还原糖含量的变化,以探究不同包装容器对绿...
关键词：绿芦笋汁 包装容器 贮藏品质 
光照对绿芦笋汁色泽稳定性的影响
《徐州工程学院学报（自然科学版）》2015年第1期42-46,共5页陈学红 秦卫东 马利华 郑永华 郁步青 
国家自然科学基金项目(31401553);江苏省苏北科技发展计划项目(BN2009001)
为了探讨光对绿芦笋汁色泽稳定性的影响,将杀菌处理后的绿芦笋汁于自然光及黑暗(避光)条件下常温贮藏,研究绿芦笋汁在贮藏期间的色泽、叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、总酚、还原糖和氨基酸质量浓度的变化.结果表明:光照对绿芦笋汁的色...
关键词：绿芦笋汁 光照 色泽稳定性 
热杀菌结合冷藏改善绿芦笋汁的贮藏稳定性研究被引量：2
《食品工业科技》2015年第3期331-334,共4页陈学红 秦卫东 马利华 郑永华 高丹丹 
江苏省苏北科技发展计划项目(BN2009001)
为研究热杀菌处理对绿芦笋汁贮藏稳定性的影响,通过121℃、3min(F03min)处理绿芦笋汁,并置于(4±1)℃条件下冷藏,定期测定其各指标(菌落总数、色泽、可溶性蛋白、总糖、总酚、总黄酮、VC含量与DPPH自由基清除能力)的变化。结果表明:F03...
关键词：绿芦笋汁 热杀菌 冷藏 稳定性 
真空浓缩对绿芦笋汁营养品质和风味的影响被引量：4
《现代食品科技》2014年第9期205-209,216,共6页陈学红 马利华 宋慧 孙红 郑永华 
江苏省科技计划项目(BC2010407)
为了探讨真空浓缩对绿芦笋汁营养品质和风味的影响,将新鲜绿芦笋汁于0.1 MPa、50℃条件下进行真空浓缩处理,分别得到固形物含量为10%、20%、30%和45%的四种浓缩汁,比较研究浓缩汁与新鲜汁的色泽、维生素C、总糖、总酚和总黄酮的含量,并...
关键词：绿芦笋汁 真空浓缩 营养品质 风味 
贮藏温度对绿芦笋汁色泽稳定性的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2013年第12期187-191,共5页陈学红 秦卫东 马利华 郑永华 郁步青 
江苏省苏北科技发展计划项目(BN2009001)
研究了不同贮藏温度(常温25℃和冷藏5℃)条件下,绿芦笋汁的色泽、叶绿素、类胡萝卜素、Vc、总酚、还原糖和氨基酸含量的变化,以探究贮藏温度对绿芦笋汁色泽稳定性产生的影响。结果表明:叶绿素的化学降解是绿芦笋汁贮藏期间色泽变化的主...
关键词：绿芦笋汁 贮藏温度 色泽稳定性 
复合芦笋汁饮料的加工工艺研究被引量：1
《农业机械》2012年第18期101-104,共4页吴迪 张华 陈尚龙 宋慧 
江苏省科技计划项目(BC2010407)
以芦笋和橙子为原料,制作一种风味独特的复合芦笋汁饮料。研究了对芦笋汁进行护色和脱苦,结果表明:用0.15%醋酸锌冷水浸泡漂烫过的芦笋,能有效地对其进行护色;为了不破坏芦笋原汁中的营养成分,选择掩盖法对其进行脱苦,在原汁中添加0.4%...
关键词：复合饮料 芦笋汁 橙汁 加工工艺 
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