张华

作品数：2被引量：3H指数：1
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供职机构：徐州工程学院食品生物工程学院更多>>
发文主题：抗氧化活性绿芦笋热烫橙汁复合饮料更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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复合芦笋汁饮料的加工工艺研究被引量：1
《农业机械》2012年第18期101-104,共4页吴迪 张华 陈尚龙 宋慧 
江苏省科技计划项目(BC2010407)
以芦笋和橙子为原料,制作一种风味独特的复合芦笋汁饮料。研究了对芦笋汁进行护色和脱苦,结果表明:用0.15%醋酸锌冷水浸泡漂烫过的芦笋,能有效地对其进行护色;为了不破坏芦笋原汁中的营养成分,选择掩盖法对其进行脱苦,在原汁中添加0.4%...
关键词：复合饮料 芦笋汁 橙汁 加工工艺 
热烫对绿芦笋品质和抗氧化活性的影响被引量：2
《农业机械》2012年第18期123-126,共4页张华 吴笛 曹朦 宋慧 马利华 陈学红 
徐州工程学院大学生创业创新项目(201115)
本文以新鲜绿芦笋为原料,通过确定绿芦笋的热烫工艺条件,研究热烫对绿芦笋品质和抗氧化活性的影响。结果表明:绿芦笋的适宜热烫工艺条件为91℃、3min,热烫处理会导致绿芦笋的可溶性固形物、可溶性蛋白、维生素C、总糖和总酚含量降低,叶...
关键词：绿芦笋 热烫 品质 抗氧化活性 
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