吴笛

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：徐州工程学院食品生物工程学院更多>>
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热烫对绿芦笋品质和抗氧化活性的影响被引量：2
《农业机械》2012年第18期123-126,共4页张华 吴笛 曹朦 宋慧 马利华 陈学红 
徐州工程学院大学生创业创新项目(201115)
本文以新鲜绿芦笋为原料,通过确定绿芦笋的热烫工艺条件,研究热烫对绿芦笋品质和抗氧化活性的影响。结果表明:绿芦笋的适宜热烫工艺条件为91℃、3min,热烫处理会导致绿芦笋的可溶性固形物、可溶性蛋白、维生素C、总糖和总酚含量降低,叶...
关键词：绿芦笋 热烫 品质 抗氧化活性 
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