孙红

作品数：1被引量：4H指数：1
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真空浓缩对绿芦笋汁营养品质和风味的影响被引量：4
《现代食品科技》2014年第9期205-209,216,共6页陈学红 马利华 宋慧 孙红 郑永华 
江苏省科技计划项目(BC2010407)
为了探讨真空浓缩对绿芦笋汁营养品质和风味的影响,将新鲜绿芦笋汁于0.1 MPa、50℃条件下进行真空浓缩处理,分别得到固形物含量为10%、20%、30%和45%的四种浓缩汁,比较研究浓缩汁与新鲜汁的色泽、维生素C、总糖、总酚和总黄酮的含量,并...
关键词：绿芦笋汁 真空浓缩 营养品质 风味 
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