塔里木裂腹鱼肌肉营养成分分析与品质评价  

Analysis and Evaluation of the Nutritional Components in the Muscle of Schizothorax biddulphi

作　　者：魏杰[1] 王帅[1] 聂竹兰[1] 马振华[2] 

机构地区：[1]塔里木大学动物科学学院/新疆生产建设兵团塔里木畜牧科技重点实验室,阿拉尔843300 [2]中国水产科学研究院南海水产研究所,广州510300

出　　处：《营养学报》2013年第2期203-205,共3页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：国家自然科学基金项目资助(No.30960299;31160526);香港海洋公园保育基金项目资助(横向课题)(2011-2012);塔里木大学校长基金硕士项目资助(No.TDZKSS07007)

摘　　要：塔里木裂腹鱼（Schizothorax biddulphi）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裂腹鱼属，属冷水性鱼类，与新疆的其它裂腹鱼类被当地渔民合称为“新疆鱼”，深受当地居民的喜爱。塔里木裂腹鱼是新疆特有鱼类。目前国内外有关塔里木裂腹鱼的研究资料主要集中在基础生物学、遗传多样性及特化等级等方面，而关于塔里木裂腹鱼的营养成分和品质评价尚未见到相关报道。

关 键 词：塔里木裂腹鱼 肌肉 营养成分 品质评价 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]