玉米淀粉转化麦芽糖浆的研究  

作　　者：黄丹[1] 

机构地区：[1]沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳110000

出　　处：《吉林农业（下半月）》2013年第4期68-68,共1页

摘　　要：麦芽糖具有营养价值高,甜味适口,不易吸潮,耐高温,保温及热稳定性好,抗结晶等优点。文章主要研究玉米淀粉酶法制备高纯度麦芽糖浆的过程中原理。

关 键 词：玉米淀粉 高纯度麦芽糖浆 全酶法 原理 

分 类 号：TS275.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]