原子吸收石墨炉法直接进样测定食用油中的聚二甲基硅氧烷  

作　　者：朱平丽 

机构地区：[1]珀金埃尔默(上海)仪器有限公司

出　　处：《中国计量》2013年第5期79-80,共2页China Metrology

摘　　要：聚二甲基硅氧烷是一种消泡剂类食品添加剂．大量摄入聚二甲基硅氧烷会危害人体健康．其最大允许用量一般为（0．0009～0．2）g／kg。我国GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》规定聚二甲基硅氧烷可以在食用油脂和肉制品工艺中使用．但在食用油脂中的最大使用量为10mg／kg。水果蔬菜中最大使用量为0．0009g／kg．在肉制品工艺中的最大使用量为0．2g／kg。聚二甲基硅氧烷常用于防止油炸食品的食用油起泡。目前．国内外均无检测聚二甲基硅氧烷的标准方法．无法对食品中聚二甲基硅氧烷进行含量监测，以评估其安全性。因此，建立食品中聚二甲基硅氧烷残留量的检测方法具有紧迫性及重要性。

关 键 词：聚二甲基硅氧烷 食用油脂 原子吸收石墨炉法 《食品添加剂使用卫生标准》 直接进样 测定 使用量 人体健康 

分 类 号：TS227[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] O657.31[轻工技术与工程—食品科学与工程]