食用调味料的辐射灭菌研究  

作　　者：姚远[1] 佟俊生[1] 赵娟 许克静 

机构地区：[1]辽宁省农业科学院辐照中心,辽宁沈阳110161 [2]独凤轩骨类调味料股份有限公司,辽宁抚顺113122

出　　处：《辽宁农业科学》2013年第2期67-68,共2页Liaoning Agricultural Sciences

摘　　要：对鸡骨白汤、食神鸡汁、猪骨白汤和奶汤浓做了不同剂量的60Co-γ射线灭菌研究。结果发现,经4 KGy灭菌处理后,其菌落总数和致病菌数均已达到行业标准。由于这类产品是密封包装,杜绝了二次污染的可能。经18个月的常温储存,其卫生指标还可达到行业标准。研究证明:辐照技术灭菌在骨类调味料方面是可行的,有利于节省能源和环境保护。

关 键 词：60Co-γ射线 杀菌技术 骨类调味料 

分 类 号：TL99[核科学技术—核技术及应用]