蛋黄免疫球蛋白在食品上的应用  

Application of Immunoglobulin of Yolk in Food Industry

作　　者：纵伟[1] 余明[1] 

机构地区：[1]安徽淮南联合大学化工系,淮南232001

出　　处：《山西食品工业》2000年第3期36-37,41,共3页

摘　　要：对IgY的性质、制备及其在食品工业上的应用作了较详细的论述。The characteristics of Immunoglobulin of yolk, its appling prospect in food, producing method, problems exsting in industrical production were summarized.

关 键 词：鸡蛋黄免疫球蛋白 性质 制备 应用 食品 IGY 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学] TQ936[轻工技术与工程—食品科学与工程]