抹茶草莓慕斯  

作　　者：文怡 

出　　处：《食品指南》2013年第6期94-95,共2页Food Guide

摘　　要：蛋糕片制作时先将蛋白与蛋黄混合后再依次加入面粉和黄油，在搅拌过程中要轻和快，不能画圈搅拌，防止面糊过度消泡。

关 键 词：草莓 搅拌过程 茶 面粉 蛋糕 面糊 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]