我国食品安全风险识别、评估与管理--基于食品安全事件的实证分析  

作　　者：张红霞[1,2] 安玉发[1] 张文胜[3] 

机构地区：[1]中国农业大学,北京100083 [2]安徽理工大学,安徽淮南232001 [3]天津科技大学,天津300222

出　　处：《经济问题探索》2013年第6期135-141,共7页Inquiry Into Economic Issues

基　　金：教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目“我国食品安全风险防控研究”(编号:12JZD033);国家自然科学基金项目“农产品供应链主导企业食品安全控制行为及其效率研究”(编号:71073159);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目的资助

摘　　要：为了对我国食品安全风险进行识别和评估,该研究从食品供应链视角出发,以我国2005—2012年间发生的3300个食品安全事件为研究样本,系统分析了每个环节存在的风险因素,并引入风险矩阵分析法对各风险因素的风险等级进行了综合评估。评估结果显示:加工环节中使用不安全辅料是最为关键的风险因素,其次是加工环节中加工环境不卫生、生产环节中农药兽药残留和消费环节中餐饮场所不达标等。最后根据评估结果提出了我国食品安全风险管理的对策建议。

关 键 词：食品安全 食品供应链 风险因素 风险矩阵 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济]