壳聚糖食品保鲜膜力学性能研究进展  

Research progress in mechanics properties of chitosan food preservative films

作　　者：何明[1] 唐冰[2,3] 李思东[2] 汪志芬[1] 杨子明[2] 李普旺[2] 

机构地区：[1]海南大学材料与化工学院,海南海口570228 [2]中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江524001 [3]华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070

出　　处：《食品工业科技》2013年第12期382-386,391,共6页Science and Technology of Food Industry

基　　金：海南省自然科学基金资助(512106);中国热带农业科学院橡胶研究所基本科研业务费专项资助(1630022012007;1630022013019)

摘　　要：文章从壳聚糖膜常见的几种改性方法出发,介绍了化学改性、共混改性和填充改性等过程中,各种主要因素对壳聚糖食品保鲜膜力学性能的影响及作用机理,综述了壳聚糖食品保鲜膜力学性能的研究进展。In this work,the influence of chemical modification, blending ,filling and synergistic effect on the mechanical properties of chitosan food preservative films and their mechanism were introduced. The research progress of mechanics properties of the chitosan food preservative films was summarized.

关 键 词：壳聚糖 薄膜 食品保鲜膜 力学性能 

分 类 号：O631.21[理学—高分子化学]