利用香蕉皮制作天然食品保鲜剂的可行性研究  

作　　者：覃勇荣[1] 覃海健[1] 余美君[1] 杨燕丽[1] 刘旭辉[1] 

机构地区：[1]河池学院化学与生命科学系,广西宜州546300

出　　处：《江苏农业科学》2013年第6期219-221,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：广西高校重点化学--应用化学(编号:桂教科研[2010]6号);桂西北地方资源保护与利用工程中心(编号:桂教科研[2012]9号);广西高等学校特色专业及课程一体化建设项目--生物科学(编号:桂教高教[2011]102号)

摘　　要：采用单因素试验法,对粉碎的香蕉皮和烧成灰烬的香蕉皮水提液进行抑菌性试验,并探讨最佳的抑菌保鲜条件,结果表明:焚烧成灰烬的香蕉皮,在温度30℃条件下使用蒸馏水浸泡2 h,水提液浓度为0.026 7 g/mL时抑菌效果最好;粉碎后的香蕉皮在温度30℃条件下使用蒸馏水浸泡4 h,其水提液浓度为0.06 g/mL时也具有较好的抑菌效果。利用香蕉皮制作食品保鲜剂不仅方法简单,成本低廉,而且技术可行。

关 键 词：香蕉皮 天然食品保鲜剂 抑菌效果 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]