高湿低温解冻成套设备在肉类解冻中的应用  

作　　者：洪海强[1] 周伟伟[1] 

机构地区：[1]国内贸易工程设计研究院,100069

出　　处：《冷藏技术》2013年第2期51-53,共3页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：本文对肉类冻结与解冻的过程、常用解冻方式做了简要介绍，并从解冻原理、主要部件等方面对高湿低温解冻成套设备进行了描述，目前该设备己在肉制品加工领域得到广泛应用。

关 键 词：肉类 冻结 解冻 高湿低温解冻成套设备 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]