胡萝卜酸奶的研制  

作　　者：李璐雨[1] 韦英婷[1] 林爱旭[1] 

机构地区：[1]广西农业职业技术学院,广西南宁530007

出　　处：《轻工科技》2013年第6期20-21,共2页Light Industry Science and Technology

摘　　要：以有机纯牛奶为原料,适量添加白砂糖、果胶并使用益生菌种(保加利亚酸乳杆菌为发酵剂),在发酵结束后加入胡萝卜果肉,获得营养丰富并兼有胡萝卜保健功能、口感独特、纯正良好的酸奶产品。

关 键 词：胡萝卜 酸奶 酸乳杆菌 

分 类 号：TS261.1[轻工技术与工程—发酵工程]