意犬利和丹麦研究土生固有附属发酵剂生产的Fiore Sardo奶酪成热迪程中核磁共振代谢组学  

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出  处:《乳业科学与技术》2013年第3期I0004-I0004,共1页JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

摘  要:来自地中海的“HoreSardo”意大利奶酪(FS),由撒丁岛本地饲养绵羊的优质羊奶精制而成,是欧盟原产地保护产品(PDO)。意大利和丹麦科学家通过对其水提物的物理化学参数。

关 键 词:代谢组学 核磁共振 奶酪 丹麦 发酵剂 生产 物理化学参数 原产地保护 

分 类 号:TS252.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

 

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