基于自动滴定仪测定水果可滴定酸含量样品前处理的简化  

Simplification of Sample Pre-processing in Determination of Titratable Acid in Fruits Based on Automatic Titrator

作　　者：葛枝[1] 丁甜[1] 刘东红[1] 

机构地区：[1]浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州310058

出　　处：《中国食物与营养》2013年第6期32-34,共3页Food and Nutrition in China

基　　金：国家科技支撑(项目编号:2012BAD31B06);省重点科技创新团队项目(项目编号:2010R50032)

摘　　要：应用自动滴定仪,对樱桃番茄、柑橘、苹果中可滴定酸含量测定的前处理方法进行优化。结果表明,将水果样品捣成匀浆,直接称取一定质量的匀浆,加水稀释后直接进行滴定,所测得可滴定酸结果准确、稳定,大大简化了样品的前处理过程。The article simplified the sample pre-processing in determination of titratable acid in cherry tomatoes, oranges and apples based on automatic titrator. The investigation found a simple and feasible approach which could simplify the pre-processing steps in titratable acid determination of fruits.

关 键 词：自动滴定仪 可滴定酸 简化 

分 类 号：TS255.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] O655.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]