葛枝

作品数：6被引量：30H指数：4
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供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文主题：超声波樱桃番茄草莓超声信号发生器更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品工业科技》《中国食品学报》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划浙江省教育厅科研计划国家高技术研究发展计划更多>>
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温度对酸性电位水除菌效果和物化参数的影响
《中国食品学报》2015年第2期132-137,共6页葛枝 丁甜 徐玉亭 钟建军 刘东红 
863计划项目(2011AA100804);科技部外援项目(I20130009)
为推进酸性电位水在生鲜果蔬表面除菌上的应用,以樱桃番茄为原料,研究不同温度(6,26,60℃)下,强酸性电位水(St AEW)和弱酸性电位水(SAEW)的除菌效果,以及使用后其物化参数(p H、ORP、ACC)和微生物的变化情况。结果表明:60℃下St AEW、S...
关键词：强酸性电位水 弱酸性电位水 樱桃番茄 除菌效果 物化参数 温度 
超声波、弱酸性电位水在樱桃番茄防腐保鲜中的应用被引量：7
《中国食品学报》2014年第6期149-154,共6页葛枝 丁甜 徐玉亭 刘东红 
科技部支撑课题(2011BAD24B01-3);科技部外援项目(I20130009);浙江省教育厅项目(N20130059)
以樱桃番茄为原料,研究超声波、弱酸性电位水(SAEW)处理对其微生物和货架期的影响。研究发现:超声波、SAEW处理10 min可分别使樱桃番茄表面初始菌落总数降低0.96 log CFU/g和1.45 log CFU/g,霉菌和酵母总数降低了0.68 log CFU/g和1.00 l...
关键词：超声波 微酸性电位水 樱桃番茄 微生物 货架期 
浸泡时间对弱酸性电位水(SAEW)除菌效率的影响被引量：4
《中国食物与营养》2014年第1期54-57,共4页丁甜 葛枝 刘东红 
浙江省教育厅项目(项目编号:N20130059);国家科技支撑计划课题(项目编号:2011BAD24B01);科技部外援项目(项目编号:I20130009)
为进一步推广弱酸性电位水(SAEW)在生鲜果蔬表面除菌上的应用,以樱桃番茄和草莓为原料,探究了不同浸泡时间(0、1、3、5、10 min)下SAEW的除菌效果。结果发现,樱桃番茄最适浸泡时间为3min,此时其表面菌落总数、霉菌和酵母、鼠伤寒沙门氏...
关键词：弱酸性电位水(SAEW) 樱桃番茄 草莓 除菌效果 浸泡时间 
超声波结合弱酸性电位水处理改善商熟期草莓采后品质被引量：7
《农业工程学报》2013年第17期265-270,共6页葛枝 刘东红 丁甜 徐玉亭 钟建军 
863计划(2011AA100804);科技部外援项目(I20130009)
为了进一步发展草莓贮运保鲜技术,以商熟期的草莓为原料,研究了超声波、弱酸性电位水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)处理对其表面微生物数目和相关品质参数的影响。结果发现:超声波、SAEW及二者结合处理10min分别使草莓表...
关键词：超声波 贮藏 品质调控 商熟期草莓 弱酸性电位水 微生物 
基于自动滴定仪测定水果可滴定酸含量样品前处理的简化被引量：12
《中国食物与营养》2013年第6期32-34,共3页葛枝 丁甜 刘东红 
国家科技支撑(项目编号:2012BAD31B06);省重点科技创新团队项目(项目编号:2010R50032)
应用自动滴定仪,对樱桃番茄、柑橘、苹果中可滴定酸含量测定的前处理方法进行优化。结果表明,将水果样品捣成匀浆,直接称取一定质量的匀浆,加水稀释后直接进行滴定,所测得可滴定酸结果准确、稳定,大大简化了样品的前处理过程。
关键词：自动滴定仪 可滴定酸 简化 
超声辅助生鲜果蔬采后安全保障的研究进展被引量：1
《食品工业科技》2012年第21期389-392,共4页葛枝 徐玉亭 刘东红 
国家科技支撑(2012BAD31B06);省重点科技创新团队项目(2010R50032)
人们对天然、营养等观念的推崇,导致生鲜果蔬的消费量日渐增加。为确保生鲜果蔬采后的安全性,目前超声波作为一种物理的辅助手段逐渐受到重视。本文从超声辅助果蔬安全保障的机理入手,就超声在关乎果蔬流通安全的病原菌、病毒、农残、...
关键词：超声波 生鲜果蔬 安全 原理 展望 
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