大豆异黄酮  

作　　者：秦玉[1] 糜漫天[1] 

机构地区：[1]第三军医大学营养与食品安全研究中心,重庆市营养与食品安全重点实验室,重庆市医学营养研究中心

出　　处：《营养学报》2013年第3期229-231,共3页Acta Nutrimenta Sinica

摘　　要：大豆异黄酮（so yisoflavones）是一种多酚类化合物，具有苯并吡喃的化学结构。自然界中主要存在的大豆异黄酮有染料木黄酮、大豆苷元、黄豆黄素、鹰嘴豆芽素A和芒柄花黄素。大豆及豆制品是大豆异黄酮的主要食物来源。

关 键 词：大豆异黄酮 多酚类化合物 鹰嘴豆芽素A 染料木黄酮 芒柄花黄素 化学结构 苯并吡喃 大豆苷元 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]