魏家凉皮：控制加盟更稳妥  

作　　者：张彦超[1] 

机构地区：[1]《新领军》编辑部

出　　处：《新领军》2013年第7期74-75,共2页Contemporary Manager

摘　　要：“中式快餐店”，连锁遍布西安。主打凉皮，分秘制和麻酱两种口味。秘制凉皮“较薄”，口感更“筋道”，配料“很多”，除了常见的黄瓜，还有西兰花、牛肚等，关键是辣椒油“很辣”、“很香”；麻酱凉皮“软软的”，“很有弹性”，辣椒“适度”，麻酱“香浓”。要是当饭吃就再配上一个“外酥里嫩”的肉夹馍，齐活了。

关 键 词：凉皮 控制 辣椒油 快餐店 西兰花 肉夹馍 中式 口味 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]