金针菇酶解肽对冬枣保鲜效果的研究  

作　　者：朱晶[1] 李星辰[1] 郭嘉川[1] 李桂峰[1] 

机构地区：[1]山西师范大学工程学院,山西临汾041000

出　　处：《陕西农业科学》2013年第4期6-8,共3页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

基　　金：山西师范大学大学生创新性实验项目SD2010CXSY-13

摘　　要：为研究金针菇蛋白质酶解肽对冬枣的保鲜效果,试验以冬枣为试材,研究不同浓度金针菇蛋白酶解肽对冬枣贮藏品质和超氧化歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)以及清除自由基(DPPH.)能力的影响。结果表明,金针菇蛋白酶解肽处理可以明显降低冬枣贮藏期间的腐烂率,显著抑制SOD和CAT活性的下降,有效减少冬枣Vc损失和保持较高的清除自由基能力。由此可知,金针菇蛋白酶解肽在冬枣果实抗病和防止衰老方面有很好的效果。

关 键 词：冬枣 金针菇肽 酶活性 贮藏品质 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]