李星辰

作品数：2被引量：16H指数：2
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供职机构：山西师范大学工程学院更多>>
发文主题：金针菇抑菌活性功能评价酶解制备响应面法更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《陕西农业科学》《中国食品学报》更多>>
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金针菇酶解肽对冬枣保鲜效果的研究被引量：6
《陕西农业科学》2013年第4期6-8,共3页朱晶 李星辰 郭嘉川 李桂峰 
山西师范大学大学生创新性实验项目SD2010CXSY-13
为研究金针菇蛋白质酶解肽对冬枣的保鲜效果,试验以冬枣为试材,研究不同浓度金针菇蛋白酶解肽对冬枣贮藏品质和超氧化歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)以及清除自由基(DPPH.)能力的影响。结果表明,金针菇蛋白酶解肽处理可以明显降低冬枣贮...
关键词：冬枣 金针菇肽 酶活性 贮藏品质 
金针菇蛋白酶解制备抑菌肽的工艺优化及功能评价被引量：11
《中国食品学报》2012年第10期107-112,共6页李桂峰 赵国建 肖春玲 李星辰 刘静 
为了研究金针菇蛋白质的最佳酶解工艺和抑菌活性,在单因素试验的基础上,采用响应面设计,研究酶解时间、酶与底物比([E]/[S])和酶解温度对工艺的影响。以大肠杆菌为指示菌,以水解度和抑菌圈直径为响应值,最终确定酶解金针菇蛋白制备抑菌...
关键词：金针菇肽 酶解 抑菌活性 相对分子质量 响应面法 
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