白砂糖晶体不溶于水杂质分布的研究  

Distribution of Insoluble Substance in White Granulated Sugar

作　　者：苏勇[1] 罗远潮[1] 

机构地区：[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004

出　　处：《钦州学院学报》2013年第5期19-21,共3页Journal of Qinzhou University

基　　金：广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻10100022-20);广西甘蔗糖业创新平台建设(桂科能10100025);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻09321018)

摘　　要：针对2013/2014榨季广西部分糖厂白砂糖不溶于水杂质含量偏高的问题,采集不溶于水杂质含量不同的白砂糖,进行分层溶解,并分析表层、中间层及晶核层的不溶于水杂质含量,研究不溶于水杂质在白砂糖晶粒分布情况,分析造成白砂糖不溶于水杂质含量偏高的主要原因,为企业解决白砂糖不溶于水杂质含量偏高的问题提供理论依据。White granulated sugar of different insoluble substance content was dissolved by layer dissolving method, and the contents of insoluble substance of each layer were determined to discuss the distribution of insoluble substance in white granulated sugar crystal, then the reasons resulted high content of insoluble substance were studied.

关 键 词：白砂糖 不溶于水物质 分层溶解 

分 类 号：TS24[轻工技术与工程—制糖工程]