碱法提取花生粕蛋白质工艺条件的优化  

作　　者：孔涛[1,2] 米平[1] 赵雪淞[3] 刘民[1] 

机构地区：[1]辽宁工程技术大学理学院,辽宁阜新123000 [2]中国科学院沈阳应用生态研究所,辽宁沈阳110016 [3]辽宁工程技术大学矿业学院,辽宁阜新123000

出　　处：《江苏农业科学》2013年第7期277-279,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家科技支撑计划(编号:2012BAD36B06);辽宁工程技术大学国家自然科学青年基金前期资助项目(编号:11-149)

摘　　要：采用碱提酸沉法从花生粕中提取花生分离蛋白,用蛋白质提取率作为衡量提取工艺的指标。在单因素试验基础上,以料液比、pH值、提取温度和提取时间为考察因素,采用正交试验优化最佳提取工艺,确定碱提的最佳工艺条件为:料液比1 g∶10 mL、pH值10.0、提取温度60℃、提取时间2 h。在此条件下,花生粕蛋白质最高提取率可达75.88%。在试验影响因素中,影响程度从大到小依次为:提取温度>pH值>提取时间>料液比。

关 键 词：碱提酸沉 花生蛋白 正交设计 提取工艺 

分 类 号：TS214.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]