.乳清蛋白及其加工利用的研究进展  

Research Advances on the Process and Application of Whey Protein

作　　者：陈静廷[1,2] 

机构地区：[1]甘肃农业大学动物科学技术学院,兰州730070 [2]中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室,北京100193

出　　处：《中国奶牛》2013年第13期35-39,共5页China Dairy Cattle

摘　　要：乳清蛋白作为优质的蛋白质来源,以其良好的功能特性受到了人们的广泛关注,其生产形式多样、应用范围广泛。本文主要综述了乳清蛋白的几种加工方法及其应用现状。More attention was paid for the major properties of whey protein as a source of protein which was high quality and vaired forms of exploitation with a wide rang of application. This article reviewed several processing methods and the application of whey protein.

关 键 词：乳清蛋白 加工 应用 

分 类 号：TS252.59[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]