大蒜的营养价值和保鲜方法  

作　　者：王武 

出　　处：《农村农业农民（下半月）》2013年第7期58-58,共1页Country Agriculture Farmers

摘　　要：大蒜富含大蒜素,不仅具有抑制细菌和消毒的作用,在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。那么,如何使大蒜保鲜呢？挂藏法。严格挑选要挂藏的大蒜,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干。选择大小一致的大蒜编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存。

关 键 词：保鲜方法 大蒜素 营养价值 抑制细菌 抗高血压 抗血栓 抗衰老 挂藏 

分 类 号：S816.7[农业科学—饲料科学]