不同月份黑胡椒精油化学成分的研究  

Essential Oil Composition of Different Months of Black Pepper (Piper nigrum L.)

作　　者：刘红[1,2] 宗迎[1,2] 尹桂豪[3] 刘春华[3] 谭乐和 朱红英[1,2] 

机构地区：[1]中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533 [2]农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室,海南万宁571533 [3]中国热带农业科学院分析测试中心,海南海口571101 [4]国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533

出　　处：《热带作物学报》2013年第8期1570-1575,共6页Chinese Journal of Tropical Crops

基　　金：国家科技支撑计划项目"香草兰等南方特产资源生态高值利用技术研究与产品开发"(No.2012BAD36B03)

摘　　要：以4个不同月份胡椒鲜果为原料制备成黑胡椒,通过GC-MS对4个不同月份黑胡椒精油的化学成分进行分析。结果表明:(1)胡椒不同月份对胡椒精油化学成分的种类与含量都有显著影响。(2)不同月份黑胡椒精油中含量较多的化学成分主要有3-蒈烯、柠檬烯、石竹烯、α-石竹烯、β-蒎烯、β-月桂烯、δ-榄香烯和α-蒎烯等8种烯类物质。The essential oil compositions of four different months of black pepper （Piper nigrum L.） were analysis by GC-MS method. The results showed that different months had great influence on the constituents and their contents of the black pepper essential oil. The main constituents of four different months of black pepper essential oil were 3-carene, limonene, caryophyllene, α-caryophyllene, β-pinene, β-myrcene, δ-elemene and α-pinene.

关 键 词：不同月份 黑胡椒 精油 化学成分 GC—MS 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]