乳品中微生物的分子生物学检验技术研究  

作　　者：仪虹波[1] 唐亚娟[1] 

机构地区：[1]内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司

出　　处：《中国食品工业》2013年第7期34-35,38,共3页China Food Industry

摘　　要：本论文主要研究运用分子生物学中的PCR法快速检测乳品中的大肠杆菌，即根据大肠杆菌的丙氦酸消旋酶基因（alrgene）所设计的一对正反特异的引物，对从人工染菌牛乳中提取的DNA模板进行扩增，再通过电泳检测结果。实验同时对酚／氯仿抽提法、CTAB法、溶剂提取热裂解法、水煮法四种DNA模板提取方法进行比较，选出最优方案。研究结果表明，酚／氯仿抽提法为最佳DNA模板提取方法，普通大肠杆菌原料乳，脱脂乳和全脂乳的最低检出限均为103CFU／mL，大肠杆菌0157：H7原料乳最低检出限为104CFU／mL，符合国家标准。

关 键 词：牛乳 大肠杆菌 聚合酶链式反应(PCR) DNA提取 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]