黄鳝的冷冻加工技术  

作　　者：陈泽西 

出　　处：《农家科技》2013年第9期45-45,共1页

摘　　要：黄鳝除了可以活鳝鱼剖杀，还加工成方便实惠的半制品，如冻简鳝、冻段鳝、冻鳝丝、冻鳝片等冷冻小包装。下面就于冻鳝片为例，加工过程可以分为选材料、清理污物、冲洗附着物、剖杀、去废、沥血、称重、装盘、结冻、包装等步骤。

关 键 词：加工技术 黄鳝 冷冻 加工过程 小包装 冻鳝片 半制品 附着物 

分 类 号：S966.4[农业科学—水产养殖]