马克斯克鲁维酵母的筛选鉴定与应用  

作　　者：李新玲[1] 顾瑞霞 闫辉[1] 张伶莉[1] 张建立[1] 

机构地区：[1]新疆乌鲁木齐奶业研究所,乌鲁木齐830011 [2]扬州大学,扬州225127

出　　处：《中国奶牛》2013年第15期44-46,共3页China Dairy Cattle

摘　　要：本试验从新疆天润公司西山奶牛场原料乳中分离、纯化出三株生长好、生物特性优良的酵母,通过形态特性观察、生化特性试验、DNA鉴定,其中一株鉴定为马克斯克鲁维酵母,可应用于奶啤、乳清饮料发酵,产品风味独特。

关 键 词：形态特性 生物特性 DNA序列 马克斯克鲁维酵母 应用 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]