芹菜的几种简易加工技术  

作　　者：王迪轩[1] 

机构地区：[1]湖南省益阳市赫山区蔬菜局

出　　处：《科学种养》2013年第10期58-59,共2页

摘　　要：一、腌芹菜 选青嫩芹菜，去叶除根后入缸腌制，按青芹菜50千克、盐12．5千克的比例，放一层芹菜撒一层盐，最后倒人18度盐水5千克。每天倒缸1次。扬汤散热，促使盐粒溶化。腌制15天后出缸，切成3厘米长的段，入缸密封储存。

关 键 词：芹菜 加工技术 盐水 腌制 入缸 去叶 

分 类 号：S636.3[农业科学—蔬菜学]