火葱提取物的研究及其在市场上的应用  

作　　者：斯波[1] 

机构地区：[1]成都乐客食品技术开发有限公司

出　　处：《农产品加工》2013年第9期32-33,共2页Farm Products Processing

摘　　要：火葱是洋葱的一个变种，具有和东北小洋葱一致的香味，为百合科葱属两年生草本植物，在我国西南、华南地区栽培较多。火葱鳞茎聚生，矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形；鳞茎外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色，膜质或薄革质，不破裂。国内外对火葱的研究不多，笔者通过长达10多年的研究，发现火葱经过特殊加工后，风味得到消费者的认可，可广泛用于葱香类调味原料的生产中。

关 键 词：洋葱 提取物 应用 市场 草本植物 华南地区 调味原料 百合科 

分 类 号：S633.2[农业科学—蔬菜学]