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作品数：95被引量：101H指数：5
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供职机构：成都乐客食品技术开发有限公司更多>>
发文主题：鸡精麻辣复合调味品调味技术超临界CO2萃取更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
发文期刊：《江苏调味副食品》《中外食品》《中国酿造》《农村新技术》更多>>
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缓释释放风味技术被引量：1
《中国调味品》2016年第6期125-128,共4页斯波 
从缓释释放风味流程及存在形式、缓释和非缓释对味觉的影响、缓释释放风味技术的经典应用、缓释释放风味技术的不足四方面对调味过程中的缓释释放风味技术进行阐述,为调味过程中的缓释和非缓释的区别表述,成功解决了诸位同行在调味过程...
关键词：缓释释放 调味技术 风味 
泡制休闲蔬菜生产技术
《中国调味品》2015年第12期88-88,105,共2页斯波 
泡制休闲蔬菜是一个新兴行业,这是未来休闲吃法的一大突破,也是蔬菜制品不断发展的必然。多种蔬菜均可以做成休闲蔬菜食品,含水食用也是奇迹,在部分地区流行之久,不断被消费者广为流传,这方面最新技术不断得到实现是一大趋势。
关键词：泡制 蔬菜 休闲 
休闲豆腐干的现状被引量：3
《中国调味品》2015年第9期88-89,共2页斯波 
休闲豆腐干种类繁多,销售现状并不理想,存在的现状是味道短而不持久、普遍味精味重、干辣味不协调、同质化比较严重,只有改变这些现状才能改变休闲豆腐干的行业,实现更大规模的行业发展,这是休闲豆腐干行业期待解决的问题。
关键词：休闲豆腐干 调味 现状 
川味调料特征、生产工艺及市场发展动态被引量：2
《食品科学技术学报》2015年第2期70-73,共4页斯波 
在传统川菜风味工业化不断发展的过程中,诸多企业对川味调料的理解仅限于麻辣,而忽视了对川味调料更多特征的把握。基于多年川味调料工作实践经验,根据消费者的需求,分析了川味调料特征,重点介绍了几种经典的川味调料的生产工艺流程,对...
关键词：川味调料 生产工艺 市场发展 
休闲化蘑菇食品生产工艺及其调味配方
《食品安全导刊》2015年第4期59-60,共2页斯波 
在当前市场中,蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点,因此调味蘑菇系列小食品成为了休闲植物类产品的新生力量。但若想呈现最纯正的味道,产品难入味是众多生产商面临的最大问题。经过多年...
关键词：食品技术 调味茶 休闲化 鸡腿菇 松茸 植物类 山梨酸钾 肉粉 菌类食品 辣椒提取物 
连锁餐饮调味特点及未来走向
《中国调味品》2014年第12期139-140,共2页斯波 
随着人们生活节奏的加快和生活水平的不断提高,对连锁餐饮需求将不断加强,尤其对美味、快捷、健康、安全的快餐食品需求日益激烈,这也不断要求从业者的思路和心态满足消费者的需要,这样才能获得长足发展,实现消费者对便捷、美味、安全...
关键词：连锁餐饮 调味 发展 
连锁餐饮行业调味特点及未来走向
《食品安全导刊》2014年第4期58-59,共2页斯波 
随着生活节奏的加快和生活水平的不断提高，人们对连锁餐饮的需求不断加强，尤其是对美味、快捷、健康的安全食品的需求日益增长。从业者只有不断推陈出新．逐步满足消费者不同时期的需求，才能实现企业乃至行业的长足发展。
关键词：餐饮行业 连锁 调味 生活节奏 安全食品 生活水 消费者 美味 
休闲蔬菜制品发展趋势被引量：2
《食品安全导刊》2014年第3期60-61,共2页斯波 
蔬菜制品从盐渍酱菜不断发展为休闲小菜，产生这种休闲化趋势的主要原因是为了满足广大消费者的需要，以香辣金针菇为代表的休闲小菜不断发展为广受欢迎的休闲美食。我国农产品品种丰富，但是精深加工环节薄弱．使得大量农产品不能正常...
关键词：蔬菜制品 休闲化 发展趋势 产品品种 食品加工 高附加值 精深加工 消费者 
火葱提取物及其商业应用技术
《中国酿造》2013年第7期115-116,共2页斯波 
以火葱头为原料加工出来的调味料具有良好的口感,尤其是消费者的认可率极高。火葱原料储存比较困难,若没有深加工技术支持,这样的原料运用很难适应消费者稳定持久的需要。该文就火葱提取物的研究和商业应用技术两方面进行探讨,以便更好...
关键词：火葱 提取物 应用技术 
麻辣风味食品调味技术与配方(实践论坛)
《中国食品添加剂》2013年第S1期225-228,共4页斯波 
实际应用《麻辣风味食品调味技术与配方》涉及调味产品技术交流,具体涉及产品类如风味豆豉、秘制酱豆、香辣豆芽、麻辣鱿鱼、山椒鱼皮、麻辣花生、香辣金针菇、香辣菜、麻辣面制品、手撕牛肉丝、麻辣菌丝、特色香菇、麻辣萝卜干等,同时...
关键词：麻辣风味 香辣 调味 食品 
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