休闲化蘑菇食品生产工艺及其调味配方  

作　　者：斯波[1] 

机构地区：[1]成都乐客食品技术开发有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2015年第4期59-60,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：在当前市场中,蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点,因此调味蘑菇系列小食品成为了休闲植物类产品的新生力量。但若想呈现最纯正的味道,产品难入味是众多生产商面临的最大问题。经过多年的技术研发,拥有大量复合调味经验的成都乐客食品技术开发有限公司通过标准化优化入味方法,可以使蘑菇产品味道鲜美、风味突出。目前,已有产品系列包括调味鸡腿菇、调味金针菇、调味茶树菇、调味香菇、调味松茸、调味牛杆菌等。

关 键 词：食品技术 调味茶 休闲化 鸡腿菇 松茸 植物类 山梨酸钾 肉粉 菌类食品 辣椒提取物 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]