荧光相图法研究木瓜蛋白酶的去折叠过程  

作　　者：韩慧艳[1] 李向荣[2] 

机构地区：[1]巴音郭楞职业技术学院石油化工院,新疆库尔勒841000 [2]新乡医学院基础医学院化学教研室,河南新乡453003

出　　处：《现代企业教育》2013年第18期183-185,共3页Modern Enterprise Education

摘　　要：用荧光相图法分别对尿素和盐酸胍诱导的木瓜蛋白酶的去折叠过程进行了研究。结果表明，无论变性体系中有无还原剂2-巯基乙醇存在，当尿素浓度为0～8．0mol·L^-1时，尿素诱导胃蛋白酶的变性过程都符合“二态模型”；而无论变性体系中有无还原剂2-巯基乙醇存在，当盐酸胍浓度为0—6．0mol·L^-1时，该蛋白的变性过程均符合“三态模型”。

关 键 词：木瓜蛋白酶 去折叠 折叠中间态 荧光相图法 

分 类 号：TQ925.2[轻工技术与工程—发酵工程]