多穗柯发泡型固形饮料研制及模糊数学评定  

Wild Lithocarpus Polystachyus Reld(LPR) Rdarch-apotential Microcapsulational Foam Liquid Drink

作　　者：廖晓峰[1] 于荣[1] 曾康华 

机构地区：[1]华东地质学院应用化学系,江西抚州市344000

出　　处：《华东地质学院学报》2000年第4期313-317,共5页Journal of East China Geological Institute

基　　金：院长基金项目

摘　　要：研究了以天然野生植物多穗柯为原料制备微胶囊化发泡型固形饮料的工艺条件 ,着重探讨了微胶囊化包裹的正交选优 ,固形饮料的配方配伍 ,确定了合理的生产工艺和较好的产品配方。结果表明 ,这种固形饮料口感纯正 ,泡沫丰富 。It's\} about the research of general technological prcess and requirments of micapulational by refining esrtati water, the crosstest of microcapulation and fomula of Liquid drink. It also defines rational technology and good formula. The result shows that this kind of drink is pure taste, plentiful foam and worthy of exploition.

关 键 词：多穗柯 微胶囊化 固形饮料 工艺流程 模糊数学 

分 类 号：TS278[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] R151.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]