葡萄汁的加工  

作　　者：程亮 

出　　处：《农业知识（致富与农资）》2013年第11期59-59,共1页

摘　　要：葡萄汁含有鲜果中最有价值的成分，因此营养丰富，除饮用外，还可作保健食品。 工艺流程原料选择→清洗→挑选、去梗→破碎→加热提色→压榨→过滤→调配→澄清→加热→装罐密封→杀菌、冷却。 原料选择应选具有良好风味、汁多的品种。果实要新鲜、充分成熟，剔去未熟果、过熟果和机械伤果。

关 键 词：葡萄汁 加工 原料选择 营养丰富 保健食品 工艺流程 机械伤 加热 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]