“催化”生物酶技术——记江南大学生物工程学院副院长周哲敏  

作　　者：宋春悦[1] 周海粟[1] 

机构地区：[1]《中国科技奖励》编辑部

出　　处：《中国科技奖励》2013年第9期64-65,共2页China Awards for Science and Technology

摘　　要：酿酒工业中，添加酵母菌，在酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程，最后转化为酒精；酱油、食醋的生产也需在酶的作用下完成；用淀粉酶和纤维素酶处理饲料，能提高营养价值；在洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原来不易除去的汗渍等很容易除去……

关 键 词：生物酶技术 工程学院 江南大学 副院长 催化 纤维素酶处理 酿酒工业 营养价值 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]