试论注水肉的危害及鉴别  

作　　者：马尖措太 

机构地区：[1]青海省果洛州玛沁县畜牧兽医工作站,青海果洛814000

出　　处：《中国畜牧兽医文摘》2013年第7期184-184,共1页

摘　　要：注水肉是指在屠宰过程中人为给畜体注入一定量水分的肉,其方法是在牲畜宰杀过程中用皮管通过压力泵的作用或用大型注射器从心脏大血管中给畜体注入大量的水。这种注入的手段及其恶劣、残忍,把活牛的头剁掉,然后待牛身体里的血慢慢流尽,再注入添加了化学物品的水。食用这样的肉品会直接危害人体健康。

关 键 词：注水肉 危害 鉴别 定量水分 屠宰过程 化学物品 人体健康 注射器 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]