屠宰过程

作品数：149被引量：268H指数：9
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黄羽肉鸡屠宰过程中胴体表面腐败菌的变化被引量：2
《食品工业科技》2024年第6期142-149,共8页石金明 王晓明 李凌云 董华发 刘雅夫 
中国国家重点研发计划(2021YFD2100805)。
为了分析黄羽肉鸡屠宰加工环节的肉鸡胴体污染菌的菌群组成,本试验利用平板倾注法及Illumina MiSeq高通量测序高效地测定黄羽肉鸡屠宰过程中加工环境和胴体表面腐败菌的多样性。结果表明,净膛、预冷及分级是黄羽肉鸡菌落总数增长的主要...
关键词：高通量测序 腐败菌 黄羽鸡 
基于高通量测序的黄羽肉鸡屠宰过程中菌群多样性分析
《肉类研究》2024年第3期1-9,共9页肖亚培 王在天 孙芝兰 刘芳 王道营 
江苏省农业自主创新资金项目(CX(22)3063)。
利用传统培养和高通量测序技术分析黄羽肉鸡打毛、净膛、预冷和包装屠宰过程中鸡胴体表面和预冷水的微生物污染情况。结果表明:经打毛、净膛和预冷后的鸡胴体菌落总数分别为4.82、5.03、4.68(lg(CFU/g)),说明该屠宰工艺未起到较好的减...
关键词：高通量测序 黄羽肉鸡屠宰 菌落总数 菌群多样性 优势菌属 
生猪屠宰过程沙门菌污染状况及其耐药性传播风险被引量：2
《中国兽医杂志》2023年第11期59-68,共10页刘云哲 赵格 赵建梅 王琳 杨腾腾 高玉斌 黄秀梅 张青青 张喜悦 刘俊辉 耿国芹 王君玮 邹明 
本试验旨在通过监测沙门菌在生猪屠宰各环节和猪肉产品中的污染分布和耐药状况,揭示沙门菌在猪肉生产过程中的传播及耐药情况。选取山东省5个代表性生猪屠宰场为风险观测点,采集肛拭子、屠宰环境拭子、水样品和胴体拭子共552份,参照食...
关键词：生猪屠宰 沙门菌 污染风险 耐药传播 分子分型 
牦牛屠宰过程微生物污染调查及分析被引量：1
《青海畜牧兽医杂志》2023年第4期59-63,共5页陈晓花 王淑芳 宋浩 闫海全 
甘肃省科技技术创新引导项目(21CX6NH286)。
冷鲜牦牛肉的微生物携带量受屠宰过程中环境温度、肉品接触物、消毒方法等诸多因素的影响,为了找出减菌控制的关键点,本试验选取屠宰场内地面、工人手、传送带、刀具、脖肉、前腿肉、后腿肉、待宰牛鼻孔、排酸肉等做表面拭子采样,检测...
关键词：屠宰场 微生物污染 调查 
分析牛羊屠宰中常见疾病的检疫与处理
《中国畜牧业》2023年第13期123-124,共2页刘红星 刘红雨 孙营 
近年来,国家越来越重视农业经济的发展,随着我国的畜牧业飞速发展,养殖牛羊的农民增多。养殖的牛羊最终都要经过屠宰变成肉类进入餐桌,但是在屠宰过程中经常会出现疾病传播。所以相关部门应该对牛羊的屠宰过程进行监管,对一些常见的疾...
关键词：疾病传播 检疫 畜牧业 牛羊 屠宰过程 常见疾病 
新疆伊犁地区肉羊屠宰过程中真菌多样性及交叉污染分析被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第6期201-209,共9页张昊伟 李宇辉 王霆 卢士玲 刘成江 
兵团重点领域科技攻关项目(2020AB012)。
真菌是导致肉制品腐烂和浪费的重要影响因素。为明确新疆伊犁地区肉羊屠宰加工过程中真菌分布、群落组成与交叉污染,采用单分子实时测序技术比较各加工环节中真菌群落结构的组成,进行群落结构相似性分析。结果表明,鉴定出的真菌类群属于...
关键词：肉羊 屠宰加工 真菌多样性 交叉污染 
屠宰过程中滩羊胴(屠)体表面微生物污染水平的变化
《食品研究与开发》2023年第2期151-155,共5页邹昊 臧明伍 乔晓玲 白京 李贺楠 史宇璇 吴嘉佳 徐晨晨 
“十四五”国家重点研发计划项目“高端生鲜肉智能化加工工艺创新及产业化示范”(2021YFD2100800)。
为了促进盐池滩羊产业的进一步发展,降低宰后滩羊胴体表面的微生物污染水平,延长生鲜滩羊肉产品的货架期,对当地某滩羊屠宰加工企业日常生产过程中6个环节(剥皮扯皮、取白脏红脏、修整称重、去尾燎毛、冲洗和冷却)共300个滩羊胴(屠)体的...
关键词：屠宰 羊胴(屠)体 微生物污染 水平 菌落总数 
屠宰过程黄羽肉鸡弯曲菌的定量风险评估被引量：2
《食品安全质量检测学报》2022年第18期6017-6025,共9页何海珊 白洁 李嘉怡 林琦杰 陈凯风 陈泽銮 瞿孝云 刘海霞 梁玉岑 彭钧豪 廖明 张建民 
国家重点研发计划项目(2017YFC1600101);沃尔玛国际合作项目(SA1703162);广东省科技创新战略专项(pdjh2021a0071);广东省普通高校特色创新项目(2020KTSCX276);广州市基础研究计划基础与应用基础研究项目(202102080576)。
目的检测屠宰过程黄羽肉鸡弯曲菌阳性率和污染水平,建立屠宰过程黄羽肉鸡弯曲菌的定量风险评估模型,探明其污染的关键风险点。方法用传统分离鉴定方法和最近似数法(most probable numbers,MPN)对屠宰不同环节弯曲菌阳性率和污染水平进...
关键词：黄羽肉鸡 屠宰过程 弯曲菌 风险评估 
屠宰过程中猪胴体表面及环境的细菌菌相分析被引量：6
《食品科学》2022年第12期203-209,共7页唐林 郭柯宇 赖鲸慧 李建龙 李琴 杨勇 邹立扣 刘书亮 
成都市科技局重点研发支撑计划项目(2019-YF09-00050-SN)。
应用传统培养方法结合高通量测序技术分析屠宰分割过程中猪胴体表面微生物污染情况,并对屠宰车间刀具和分割车间接触面进行细菌菌落计数,以确定屠宰分割过程中的关键污染环节。结果表明:测序共得到881458个有效序列,864个可操作分类单元...
关键词：猪胴体表面 屠宰分割 传统培养方法 高通量测序 细菌菌相 
肉牛屠宰过程中胴体表面及接触环境污染情况分析被引量：2
《肉类研究》2022年第4期7-13,共7页史宇璇 臧明伍 邹昊 赵冰 徐晨晨 白京 王辉 吴嘉佳 乔晓玲 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100503)。
为研究肉牛屠宰场屠宰过程中牛胴体表面污染及接触环境污染变化情况,选取某牛屠宰场采集样品共计322份,分别在剥皮扯皮、去内脏、修整称质量、冲洗及排酸环节对牛胴体后腿、背部、胸部、前腿及颈部以及屠宰前后的工人手部及刀具进行采样...
关键词：屠宰 牛胴体 接触环境 微生物污染 菌落总数 
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