栀子色素研究进展与开发  

作　　者：阎少辉 张德权[2] 

机构地区：[1]漯河大学,河南漯河462000 [2]中国农业科学院作物所农产品加工中心,北京100081

出　　处：《食品研究与开发》2000年第6期28-31,共4页Food Research and Development

摘　　要：从栀子中可提制出黄色、蓝色、红色等色素。本文详尽阐述栀子色素的种类、性质、生产中存在的问题,藏花素的功能作用、检测方法和我国栀子黄色素的生产、研究现状,并指出今后的发展方向。

关 键 词：栀子 栀子黄色素 栀子蓝色素 藏花素 产品开发 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]